Evde Peynir Yapılışı Tarifi Kolay Basit Anlatım

 Evde Peynir Yapılışı Tarifi Kolay Basit Anlatım

Bu tarifle, sadece birkaç malzeme kullanarak ve biraz sabırla kendi taze peynirinizi yapabilirsiniz. Bizimhaber.net yemek tarifleri editörlerimiz tarafından hazırlanan bu tarifle evde kolayca peynir yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 litre tam yağlı süt (çiğ süt veya günlük pastörize süt olabilir, UHT süt kullanmayın)
• Yarım çay bardağı yoğurt veya peynir mayası (yoğurt kullanacaksanız, ev yapımı ve canlı maya içeren bir yoğurt tercih edin)
• 1 yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Ekipman:

• Büyük bir tencere
• Termometre (isteğe bağlı ama önerilir)
• Süzgeç
• Temiz bir tülbent veya peynir bezi
• Peyniri bastırmak için ağırlık (su dolu bir kap vb.)

Adım 1: Sütü Isıtma

Büyük bir tencereye sütü alın. Sütü orta ateşte yavaşça ısıtmaya başlayın. Sütün sıcaklığının 35-40°C arasına gelmesini sağlayın. Bu sıcaklık, parmağınızı sütün içinde rahatça tutabileceğiniz, hafif sıcak bir seviyedir. Termometreniz varsa, ideal sıcaklık 38°C’dir. Süt kaynamamalıdır!

Adım 2: Mayalama

Süt istenen sıcaklığa ulaştığında, ocağın altını kapatın. Yoğurt veya peynir mayasını süte ekleyin ve bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın. Aşırı karıştırmaktan kaçının.

Adım 3: Mayalanmaya Bırakma

Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi sıcak kalacak bir yere sararak (battaniye veya kalın bir bezle) yaklaşık 1-2 saat bekletin. Bu süre sonunda sütün kesilip pıhtılaşmaya başladığını göreceksiniz. Süt kesildiğinde, sarımtırak bir su (peynir altı suyu) ve beyaz, jelimsi bir kütle (teleme) oluşacaktır.

Adım 4: Telemenin Kesilmesi

Mayalanan teleme oluştuğunda, büyük bir bıçak veya tel ızgara ile telemeyi tencerenin içinde kareler halinde kesin. Bu, peynir altı suyunun daha kolay ayrılmasını sağlayacaktır.

Adım 5: Peynir Altı Suyunu Ayırma ve Tuzlama

Büyük bir süzgecin içine temiz bir tülbent veya peynir bezini serin. Kesilmiş telemeyi ve peynir altı suyunu bu bezin içine dökün. Peynir altı suyu akıp giderken, teleme bezin içinde kalacaktır. Bu aşamada, telenin üzerine tuzu serpin ve hafifçe karıştırarak tüm telemenin tuzla temas etmesini sağlayın.

Adım 6: Peyniri Şekillendirme ve Presleme

Tülbentin dört ucunu bir araya getirerek telemeyi bir top haline getirin. Süzgeci uygun büyüklükte bir kabın üzerine oturtun ki, süzülen peynir altı suyu akmaya devam etsin. Peynir topunun üzerine düz bir tabak veya kesme tahtası yerleştirin ve üzerine ağırlık koyun (örneğin, su dolu bir tencere veya büyük bir konserve kutusu). Bu, peynirin içindeki fazla suyun atılmasını ve peynirin sıkılaşarak şekil almasını sağlayacaktır. Bu şekilde en az 4-6 saat, hatta tercihen bir gece bekletin.