Şirden Mayalı Köy Peyniri Çağla ile Yeni Bir Gün
Now TV’de yayınlanan Çağla ile Yeni Bir Gün adlı sabah programında şirden mayalı köy peyniri yapılışı gösterildi.
Süt Teknikeri ve Eğitmen Öznur Apaydın katıldığı programda şirden mayalı köy peyniri tarifi paylaştı.
Şirden Mayası Nedir?
Şirden mayası henüz anne sütüyle beslenen buzağı ve oğlak gibi hayvanların midesinde şirden isimli bölümde rennet adı verilen bir salgı ile birlikte oluşan maddeye şirden mayası denir.
Şirden Mayalı Köy Peyniri Tarifi
Süt 72 ile 80 derece arasında bir dereceye kadar ısıtılarak pastörize edilir.
Süt soğumaya bırakılır ve 32 ile 35 derece aralığına geldiğinde mayalama işlemi yapılır.
Her 1 litre süt için 1 ml şirden mayası kullanılır.
Maya katılan süt iyice karıştırılır ve mayalama işleminin sonuç vermesi beklenir. Mayalama işlemi yaklaşık 90 dakika içerisinde sonuç verir ve peynirin oluştuğu gözlemlenebilir.
Bir yanıt bırakın