Levrek Münyar (Master Chef Usulü)
Not: Bu tarif Fransız mutfağındaki orjinalinden biraz farklı olarak Türk usulü dokunuşlar içermektedir.
Öncelikli olarak patlıcan yatağını yapmamız gerekiyor. Bunun için isteğe göre sayıda patlıcan közleyerek dış kabuğunu soyuyoruz.
Her patlıcan başına 300 gram süt, 300 gram un, çeyrek yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar, isteğe göre tuz ve kararbiber ihtiyacımız olacak.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyuyp eritiyoruz. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış köz patlıcanları ekleyerek karıştırıyoruz. Sonraki aşamada üzerine sütü yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz. Sürekli karıştırmaya devam ederken karabiber ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. son olarak rendelenmiş kaşarı ekledikten sonra patlıcan yatağı hazır.
Şimdi de levrek içeriğini hazırlamamız gerekiyor.
Levrekleri iyice temizledikten sonra küp şeklinde doğruyoruz. Çeri domates, mantar, sivri biber, soğan, karabiber, tuz, sumak ve isteğe göre çeşitli baharatlar ile birlikte kavuruyoruz.
Kavrulan levrekleri patlıcan yatağına serip servis yapıyoruz.
Slm Masterchefdeki levrek mönyer tarifini gönderirmisiniz?